康康，最近“抗炎饮食”“促炎饮食”引发热议，你知道是什么吗？

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这里的“炎”指慢性炎症，一般不为人感知察觉，是影响健康的“隐形杀手”。吃对食物、合理饮食，有助于提高机体抵御慢性炎症的能力。日常生活中怎么区分“抗炎”与“促炎”？快来听听专家的说法！

医学顾问

上海市同济医院营养科

吴萍主任医师

华东医院全科医疗科

童依丽主治医师

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常见抗炎食物

全谷物

全谷物指未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，仍保留完整谷粒所具备的麸皮、胚芽、胚乳及其天然营养成分的谷物。

最新版《中国居民膳食指南》推荐，全谷物富含膳食纤维，营养密度更高，每天吃全谷物50-150克，可预防心血管疾病、糖尿病等多种疾病。

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推荐“十大好谷物”：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。

果蔬

果蔬富含膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素、花青素、番茄红素、多酚等，它们大部分都是抗氧化好帮手，也有助于减轻体内炎症反应。

但果蔬品种多，营养价值区别大，只有选择各种各样、五颜六色的蔬果，并合理搭配，才能保障健康。

鱼类

鱼类富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、硒、锌、碘等，肝脏中维生素A和维生素D含量丰富，海水鱼比淡水鱼营养相对更好，带鱼、海鳗、鲐鱼、三文鱼、大黄花鱼等富含抗炎的ω-3脂肪酸。

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茶

茶叶中含有茶多酚等多种对健康有益的成分，具有抗氧化、助抗炎的作用，经常适量饮淡茶，不仅可补充水分，且对抗炎有益。

部分调味品

生姜、大蒜、辣椒、咖喱、肉桂、迷迭香和百里香等食物，含有天然抗炎物质，如大蒜素、姜黄素，建议日常烹饪少油少盐少糖，可选用这类调料。

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常见促炎食物

高糖及精制碳水食物

如白米、白馒头、白面包、油条、粢饭糕、通心粉、蛋糕、饼干、甜点等含有大量淀粉的精制碳水食物。

高脂及油炸食物

使用猪油、牛油制作的食物，热量与脂肪含量高，长期大量吃会促炎，导致高脂血症、肥胖、心脑血管、糖尿病、痛风及一些癌症的发病风险增加。

红肉、加工肉类及其他加工零食

指猪、牛、羊肉以及火腿、培根、香肠、熏肉等加工肉，另外还有含反式脂肪酸、各种添加剂，以及重油重盐重糖的零食。

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特别提醒

疾病由多种因素共同促成，仅仅依赖食物尚不足以抵御各类疾病，凡事需讲究度和量。

例如，姜和蒜虽有抗炎作用，但对胃肠道具有一定刺激性，若有基础肠胃疾病的患者大量食用，反而会损伤胃肠黏膜。

反之，促炎食物偶尔吃一次问题也不大，但不要长期大量吃。

此外，红肉虽不可多吃，但也不能不吃，毕竟它们是人体补充铁和蛋白质的好来源。

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而对于急性炎症，饮食也有改善效果，摄入适量优质蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E及铁、锌等营养素，确实能帮助维持人体正常的免疫功能，但过量也会增加身体负担，抑制免疫功能，甚至造成中毒。

因此，健康的饮食和生活方式，才是真正意义上的抗炎“武器”。