步骤 1

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(资料图)

把半片连着鸡腿的鸡肉切块

步骤 2

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洗净鸡块至无血水，不要焯水(焯水鸡肉会变柴)

步骤 3

一颗土豆，削皮洗净切块，放入砂锅备用

步骤 4

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备香料，洗净沥干水： 洋葱半个切碎 生姜4至5片 桂皮1小块 八角1个 大蒜1头，每粒拍碎 香叶3片 黑胡椒10至15粒，拍碎 开口花椒10至15粒

步骤 5

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热油，香料下锅翻炒，炒香

步骤 6

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倒入沥干水的鸡块，一同翻炒，炒至鸡肉泛白，加入一勺料酒，两勺生抽

步骤 7

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将炒至半熟的鸡块及香料倒入土豆砂锅中，加一大勺蚕豆辣酱，我用的是胡玉美蚕豆辣酱，美味～

步骤 8

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加热水，淹没食材即可

步骤 9

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加盖，大火焖烧 收汁后即可出锅 关火之前记得撒一把香葱