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如果您制作美味的炒中国菜、泰国菜或印度菜——但间隔时间很长——您已经知道将新鲜生姜根保持在最佳状态的挑战。每道菜可能只需要 2 汤匙切碎的姜根。虽然近几十年来这种令人眼花缭乱的芳香剂变得更加普及，但仍然不是每家便利店都能买到——而且它在冰箱或柜台上会变软。但是，通过适当的储存技术，您可以全年获得优质的姜根。

鲜姜

一个有用的战斗计划是，当你准备做中国菜、印度菜或泰国菜时，买一根大约三个手指大小的姜根。您可以将几汤匙新鲜购买的根切碎以备立即使用，并以四种方式之一储存剩余部分。

冷藏姜

关于如何在冰箱中储存生姜，您有两种选择。它可以在不剥皮的情况下保存大约八周，包裹在保鲜盒中的拉链袋中。

如需长达一年的更长时间储存​​，请用削皮器或拇指指甲削去根部，然后将其横向切成约 1/4 英寸厚的圆片。将圆盘放在一个干净的小玻璃罐中——一个经过改造的小果冻罐是完美的。传统上，中国厨师将烹饪雪利酒倒在姜根上，轻敲罐子以去除气泡，然后在冷藏前拧上盖子。最近，厨师们开始将伏特加作为一种既能保持风味又能保持质地的保存液。清酒、黄酒等18%以上的酒类也可压榨使用。

冰冻的

同样，您可以将生姜根密封在冰箱的冷冻袋中一年，并挤出所有空气，您可以自行决定去皮或不去皮。当你准备好使用姜根时，打开姜根并将其刮到微刨机上——也称为柑橘削皮机。

...和种植

您甚至可以在一盆土壤或花圃中种植未剥皮的新鲜食用生姜。根不挑剔，长出迷人的叶子，在收获时节，您可以拔出额外的根并用蔬菜刷将它们擦洗干净。